Hovoríte si, že kuchynská soľ pri výrobe domácej zmrzliny nebude fungovať a existuje iná náhrada?

Kuchynská soľ (chlorid sodný) nie je vhodná na výrobu domácej zmrzliny, pretože príliš málo mení bod tuhnutia. Kuchynská soľ znižuje bod tuhnutia vody asi o 1,8 °F (1 °C), čo je na výrobu zmrzliny nedostatočné. Okrem toho môže stolová soľ ovplyvniť chuť a štruktúru zmrzliny.

Účinnejšou alternatívou domácej zmrzliny je kamenná soľ (chlorid sodný vo väčších kryštáloch) alebo zmrzlinová soľ. Kamenná soľ výraznejšie znižuje bod tuhnutia vody a pomáha dosiahnuť požadovanú konzistenciu pre zmrzlinu. Bežne sa používa v spojení s ľadom na vytvorenie zmesi ľadu a soli, ktorá obklopuje nádobu na zmrzlinu. Nízka teplota vytváraná zmesou ľadu a soli pomáha zmrzline rýchlo zmraziť, výsledkom čoho je hladká a krémová textúra.