Čo je studená kuchyňa?

Studená kuchyňa je oblasť výroby potravín, v ktorej sa všetky práce vykonávajú pri teplotách nižších ako 45 °F. Studená kuchyňa sa používa na prípravu jedál, ktoré sa nevaria, ako sú sendviče, šaláty a dezerty. Používajú sa aj na skladovanie rýchlo sa kaziacich potravín, ako je mlieko, vajcia a mäso.

Studená kuchyňa je dôležitá pre bezpečnosť potravín, pretože pomáha predchádzať množeniu baktérií. Baktérie môžu rýchlo rásť pri teplotách medzi 40 °F a 140 °F, a preto je dôležité uchovávať studené potraviny pri teplotách pod 45 °F.

Studené kuchyne sú zvyčajne vybavené rôznymi chladiacimi zariadeniami, ako sú chladničky, mrazničky a stroje na výrobu ľadu. Môžu mať aj drezy na umývanie potravín a náradia, ako aj pracovné stoly a pulty na prípravu jedla.

Studená kuchyňa je nevyhnutnou súčasťou každej prevádzky stravovania. Pomáhajú zabezpečiť, aby potraviny boli bezpečné na konzumáciu a aby boli pripravené v hygienickom prostredí.