Aká je funkcia vajíčka v rezancoch?

Zlepšuje farby: Pri použití vajec získajú rezance nielen sýtejšiu chuť, ale aj sýtu žltú farbu, ktorá je základným atribútom kvalitných pšeničných rezancov.

Vylepšená textúra: Vďaka vajciam sú rezance robustnejšie, menej pravdepodobné, že sa zlomia a zároveň sú krehkejšie, vďaka čomu sa s nimi ľahšie manipuluje.

Obohatená príchuť: Vajcia majú silnú, pikantnú chuť, ktorá dodáva rezancom lahodnú a výraznú chuť, vďaka čomu sú chutnejšie a chutnejšie.