Čo ak dôkladne zohrejete jedlo vynechané celú noc?

Dôkladné ohrievanie jedla, ktoré bolo vynechané celú noc, môže znížiť riziko alimentárnych chorôb, ale nezaručuje úplnú bezpečnosť. Čo sa môže stať, keď ohrievate jedlo, ktoré ste vynechali:

1. Rast baktérií :Keď je jedlo ponechané pri izbovej teplote dlhší čas (viac ako dve hodiny), baktérie sa môžu rýchlo množiť. Niektoré baktérie produkujú toxíny, ktoré sa nemusia zničiť ani pri ohrievaní jedla. Opätovné zahrievanie môže zabiť väčšinu aktívnych baktérií, ale nie nevyhnutne spóry alebo toxíny, ktoré produkujú.

2. Pokyny pre bezpečnosť potravín :Podľa Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) by sa všetky potraviny podliehajúce skaze ponechané pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny mali zlikvidovať. Je to preto, že „zóna nebezpečenstva“ pre rast baktérií je medzi 40 °F (4 °C) a 60 °C (140 °F (60 °C) a ponechanie potravín v tomto teplotnom rozsahu príliš dlho zvyšuje riziko chorôb z potravín.

3. Potenciálne riziká :Ohrievanie jedla, ktoré bolo cez noc vynechané, môže stále predstavovať riziká, ako napríklad:

- Spóry :Niektoré baktérie môžu vytvárať spóry, ktoré sú odolné voči vysokým teplotám a nemusia byť zničené počas zahrievania.

- Chemické zmeny :Viacnásobné ohrievanie jedla môže spôsobiť zmeny v jeho chemickej štruktúre a obsahu živín, čo môže ovplyvniť jeho bezpečnosť a nutričnú hodnotu.

- Krížová kontaminácia :Ak sa s jedlom počas ohrievania alebo podávania nesprávne zaobchádza, môže sa kontaminovať baktériami z iných zdrojov.

Aby ste minimalizovali riziko alimentárnych chorôb, je najlepšie dodržiavať postupy bezpečnej manipulácie s potravinami, vrátane chladenia alebo mrazenia rýchlo sa kaziacich potravín do dvoch hodín po varení a ohrievanie zvyškov na vnútornú teplotu 74 °C alebo vyššiu pred konzumáciou. Ak máte pochybnosti o bezpečnosti potravín, ktoré boli dlhšie vynechané, môžete ich zlikvidovať.