Aká zmena nastala, keď sa maslo alebo margarín zahrievali?

Pri zahrievaní masla alebo margarínu dochádza k fyzikálnej zmene známej ako topenie. K topeniu dochádza, keď pevná látka prechádza do kvapalného stavu v dôsledku zvýšenia teploty.

Počas procesu tavenia dodávaná tepelná energia spôsobuje, že molekuly masla alebo margarínu získavajú kinetickú energiu, čo vedie k zvýšenej pohyblivosti a zníženiu medzimolekulárnych síl, ktoré ich držia pohromade. V dôsledku toho sa pevná štruktúra rozpadne a látka prechádza do kvapalného stavu.

Táto zmena je reverzibilná, čo znamená, že keď sa tekuté maslo alebo margarín ochladí, opäť stuhne procesom nazývaným mrazenie alebo kryštalizácia.