Ako robíte Dim Sum?

Príprava dim sum môže byť nádherným kulinárskym dobrodružstvom, ktoré vám ponúkne možnosť vyrobiť si tieto ikonické malé lahôdky doma. Tu je všeobecný prehľad o tom, ako pripraviť dim sum. Je však nevyhnutné poznamenať, že existuje množstvo receptov a variácií, takže neváhajte a preskúmajte autentické recepty na svoje obľúbené jedlá dim sum.

1. Pripravte cesto

- Ak pripravujete knedle, nálepky alebo parené buchty, začnite s cestom z múky, vody a kypriaceho prostriedku, ako je prášok do pečiva alebo droždie.

- Na ryžové rolky a iné dim sum na báze ryže použite zmes ryžovej múky a tapiokového škrobu.

2. Vyberte si svoje náplne

- Dim sum náplne sú rozmanité a nekonečne prispôsobiteľné, ale medzi obľúbené možnosti patria:

- Mäso:bravčové, kuracie, hovädzie, krevety alebo morské plody.

- Zelenina:kapusta, mrkva, bambusové výhonky, huby alebo baby bok choy.

- Korenie:sójová omáčka, zázvor, cesnak, zelená cibuľa, sezamový olej a prášok z piatich korení.

3. Zostavte Dim Sum

- Konkrétny spôsob montáže bude závisieť od typu dim sum, ktorý vyrábate. Napríklad:

- Knedle: Plnku uzavrite do okrúhleho obalu na cesto a okraje zalepte plisovaním alebo zovretím.

- Nálepky: Naplňte obaly a zložte ich do polmesiacových tvarov, pričom okraje utesnite. Pred varením v pare opečte na nálepky.

- Parené buchty: Plnku vložíme do cesta a pred parením necháme vykysnúť.

- Ryžové rolky: Plnku natrieme na vrstvu ryžového cesta a zvinieme do jednotlivých valčekov.

4. Naparujte Dim Sum

- Varenie v pare je bežný spôsob varenia pre dim sum. Zostavené dim sum vložte do parného koša vyloženého pergamenovým papierom a hrniec prikryte. Duste, kým sa neuvarí. Časy naparovania sa líšia, preto si pozrite konkrétne recepty.

5. Fry alebo Pan-Fry (voliteľné)

- Niektoré dim sum, ako napríklad nálepky, sa po varení v pare vyprážajú na panvici, aby vytvorili chrumkavý základ. Jemne ich opečieme na rozpálenom oleji do zlatista.

6. Podávajte s omáčkami a koreninami

- Dim sum sa často používa s omáčkami, ako je čili olej, sójová omáčka, ryžový ocot alebo ich kombinácia.

Pamätajte, že dim sum je kulinárske umenie, ktoré si vyžaduje trpezlivosť a prax. Nenechajte sa odradiť, ak vaše prvé pokusy nebudú bezchybné. Experimentujte, skúmajte rôzne recepty a vychutnajte si proces vytvárania týchto lahodných pochúťok v pohodlí vášho domova.