Aká je klasifikácia pekárskych výrobkov?

Existuje niekoľko klasifikácií pečených výrobkov. Tu je niekoľko bežných spôsobov, ako ich kategorizovať:

1. Kypriacim činidlom:

a) Kvasnicové:Ide o produkty, ktoré využívajú droždie ako primárne kypriace činidlo, výsledkom čoho je ľahká a vzdušná textúra. Príklady zahŕňajú chlieb, pizzu a briošku.

b) Chemicky kysnuté:Tieto produkty používajú na kysnutie sódu bikarbónu, prášok do pečiva alebo iné chemické kypriace činidlá. Príklady zahŕňajú koláče, muffiny a sušienky.

2. Podľa textúry:

a) Chlieb:Chlieb sa zvyčajne vyrába z kvasníc a má žuvaciu štruktúru. Ďalej ich možno kategorizovať ako biely chlieb, celozrnný chlieb, kváskový, ražný chlieb atď.

b) Torty:Torty sú charakteristické svojou ľahkou a nadýchanou textúrou. Často obsahujú prísady ako cukor, maslo, vajcia a múka.

c) Pečivo:Pečivo zahŕňa rôzne pečivo s vločkovou alebo maslovou textúrou. Príklady zahŕňajú croissanty, lístkové pečivo a dánske.

d) Sušienky:Sušienky sú malé sladké dobroty s rôznou textúrou, od chrumkavých až po žuvacie alebo chrumkavé.

3. Podľa prísad:

a) Bezlepkové:Tieto produkty sú vyrobené bez prísad obsahujúcich lepok, ako je pšenica, jačmeň alebo raž. Bezlepkové chleby, koláče a sušienky sú obľúbenými možnosťami pre ľudí s citlivosťou na lepok.

b) Vegan:Vegánske pečivo nezahŕňa zložky živočíšneho pôvodu, vrátane mliečnych výrobkov, vajec a medu. Vegánske koláče, sušienky a iné dobroty sú k dispozícii pre jednotlivcov, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu.

c) S nízkym obsahom cukru:Pečivo s nízkym obsahom cukru sa vyrába so zníženým množstvom cukru alebo alternatívnych sladidiel. Venujú sa jednotlivcom, ktorí hľadajú zdravšie dezerty.

4. Podľa regionálnych alebo kultúrnych variácií:

a) Francúzske pečivo:Francúzske pečivo je známe svojím dekoratívnym a často zložitým dizajnom. Croissanty, éclairs, macarons a mille-feuilles sú niektoré príklady.

b) Talianske pečivo:Talianske pečivo obsahuje prísady ako mandle, syr ricotta a kandizované ovocie. Príklady zahŕňajú cannoli, biscotti a sfogliatelle.

c) Ázijské pečivo:Ázijské pečivo zahŕňa širokú škálu výrobkov, ako sú čínske mesačné koláče, japonské mochi a kórejské ryžové koláče, pričom každý má svoje jedinečné chute a spôsoby prípravy.

Upozorňujeme, že tieto kategórie nie sú vyčerpávajúce a v rámci každej skupiny môžu existovať ďalšie podkategórie a variácie.