Môžete použiť bicarb v múke namiesto sušienkovej zmesi s práškom do pečiva?

Prášok do pečiva je kypriaci prostriedok, ktorý sa používa pri pečení na kysnutie pečiva. Obsahuje sódu bikarbónu, kyselinu a plnivo. Keď sa prášok do pečiva dostane do kontaktu s vodou, kyselina reaguje so sódou bikarbónou za vzniku plynného oxidu uhličitého, ktorý spôsobí, že pečivo nadvihne.

Zmes sušienok zvyčajne obsahuje múku, sódu bikarbónu, soľ, cukor a rastlinný tuk. Niektoré zmesi sušienok však sódu bikarbónu neobsahujú, v takom prípade si ju budete musieť pridať sami.

Ak používate sušienkovú zmes, ktorá neobsahuje sódu bikarbónu, môžete použiť sódu bikarbónu a smotanu z vínneho kameňa ako náhradu prášku do pečiva. Na to použite 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny a 1 čajovú lyžičku smotany vínneho kameňa na každú 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva uvedeného v recepte.

Môžete tiež použiť bicarb (sódu bikarbónu) v múke namiesto prášku do pečiva v zmesi sušienok, ale nebude to fungovať. Jedlá sóda je základ, takže bude musieť byť vyvážená kyselinou, aby reagovala a produkovala plynný oxid uhličitý. V zmesi sušienok je kyselina zvyčajne poskytovaná cmarom alebo kyslou smotanou. Ak používate bicarb namiesto prášku do pečiva v zmesi sušienok, budete musieť pridať ďalšiu 1/2 čajovej lyžičky sódy na každú 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva požadovaného v recepte. Budete tiež musieť pridať 1/2 šálky cmaru alebo kyslej smotany na každú 1 šálku múky v recepte.

Tu je recept na sušienky používajúce bicarb v múke namiesto prášku do pečiva:

Ingrediencie:

* 2 šálky univerzálnej múky

* 1 lyžička sódy bikarbóny

* 1/2 lyžičky soli

* 1/4 šálky cukru

* 1/2 šálky tuku

* 1 šálka cmaru

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 450 stupňov F (230 stupňov C).

2. Vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu, soľ a cukor.

3. Tuk nasekáme do múčnej zmesi, kým nebude pripomínať hrubú strúhanku.

4. Pridajte cmar a miešajte, kým sa cesto nespojí. Nepremixujte.

5. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a niekoľkokrát jemne premiešajte, kým nebude hladké.

6. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1,3 cm (1,3 cm).

7. Vykrajujte sušienky pomocou 2-palcového (5 cm) vykrajovača na sušienky.

8. Sušienky poukladáme na vymastený plech.

9. Pečte v predhriatej rúre 10-12 minút, alebo kým sušienky nie sú zlatohnedé.