Čo znamená 2C múka?

2C múka sa vzťahuje na typ múky, ktorá sa vyrába zo zmesi tvrdej a mäkkej pšenice. Je to bežný typ múky používanej v Spojenom kráľovstve a iných častiach Európy a niekedy sa označuje aj ako „silná“ múka.

„2C“ v múke 2C znamená „Continental Choice ", čo odkazuje na skutočnosť, že bola pôvodne vyvinutá v Európe na použitie v chlebe, pečive a inom pečive. Je to všestranná múka, ktorú možno použiť v širokej škále receptov a je známa svojim vysokým obsahom bielkovín , čo mu dodáva silnú, elastickú textúru.

Tu sú niektoré charakteristiky a použitia múky 2C:

- Obsah bielkovín: Múka 2C má zvyčajne obsah bielkovín okolo 12 – 14 %, čo je viac ako u univerzálnej múky. Tento vyšší obsah bielkovín mu dáva silnú lepkovú sieť, ktorá je dôležitá pre chleby a iné pečivo, ktoré si vyžaduje elasticitu a štruktúru.

- Textúra: Múka 2C vytvára žuvaciu a pružnejšiu štruktúru pečiva v porovnaní s múkou na všetky účely. Vďaka tomu je ideálny pre chleby, cesto na pizzu a iné produkty na báze droždia, ktoré vyžadujú silnú, žuvaciu štruktúru.

- Príchuť: Múka 2C má mierne sladkú orieškovú príchuť, ktorá môže zvýrazniť chuť pečiva.

- Použitie: Múka 2C sa bežne používa v širokej škále pečiva, vrátane chleba, rožkov, cesta na pizzu, pečiva a koláčov. Môže sa použiť aj na cestoviny, koláče a iné recepty na cesto.

Celkovo je múka 2C všestranná a široko používaná múka, ktorá je známa svojim vysokým obsahom bielkovín, silnou textúrou a mierne sladkou chuťou. Je obľúbenou voľbou pre rôzne druhy pečiva, najmä tie, ktoré vyžadujú silnú lepkovú štruktúru a žuvaciu textúru.