Čo je vo viacúčelovej múke?

Univerzálna múka je druh pšeničnej múky, ktorá sa vyrába zo zmesi tvrdej a mäkkej pšenice. Je to najbežnejšie používaná múka v Spojených štátoch a je vhodná na rôzne účely pečenia. Univerzálna múka obsahuje mierne množstvo bielkovín, vďaka čomu má o niečo vyšší obsah lepku ako koláčová múka, ale menej ako chlebová múka. Vďaka tomu je ideálny na prípravu chleba, koláčov, sušienok a iného pečiva, ktoré si vyžaduje miernu štruktúru a žuvanie. Univerzálna múka obsahuje aj malé množstvo škrobu, ktorý pomáha zahusťovať omáčky a prívarky.