Je prášok kamenca rovnaký ako prášok do pečiva?

Nie, kamencový prášok a prášok do pečiva nie sú to isté. Zatiaľ čo oba sú biele prášky, ktoré sa používajú pri varení a pečení, slúžia na rôzne účely a majú odlišné chemické zloženie.

Prašok kamenca

Kamencový prášok je druh minerálnej soli, konkrétne síran draselno-hlinitý. Primárne sa používa ako kypriaci prostriedok v niektorých tradičných receptoch, ako je napríklad anjelský koláč. Funguje tak, že reaguje so sódou bikarbónou a uvoľňuje plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobí kysnutie cesta alebo cesta. Avšak kvôli svojej kovovej chuti a potenciálnym zdravotným problémom sa kamencový prášok bežne nepoužíva v modernom pečení.

Prašok do pečiva

Prášok do pečiva je kypriaci prostriedok, ktorý sa skladá zo zmesi sódy bikarbóny, kyseliny (zvyčajne smotany z vínneho kameňa alebo fosforečnanu vápenatého) a sušidla (zvyčajne kukuričného škrobu). Keď sa prášok do pečiva zmieša s tekutinou a zahreje, kyselina reaguje so sódou bikarbónou a uvoľňuje plynný oxid uhličitý, čo spôsobí, že cesto alebo cesto kysnú. Prášok do pečiva sa bežne používa v rôznych pečivách vrátane koláčov, sušienok, muffinov a chlebov.

Stručne povedané, kamencový prášok a prášok do pečiva sú odlišné zložky s rôznym zložením a použitím. Kamencový prášok je minerálna soľ používaná ako tradičné kypriace činidlo, zatiaľ čo prášok do pečiva je bežnejšie používané kypriace činidlo, ktoré pozostáva zo zmesi jedlej sódy, kyseliny a sušiaceho činidla.