Čím môžete nahradiť sódu bikarbónu?

1. Prášok do pečiva

Prášok do pečiva sa dá použiť ako náhrada sódy bikarbóny vo väčšine receptov, má však ďalšiu výhodu v tom, že obsahuje kyselinu, ktorá sa aktivuje pri spojení s tekutinami. Na každú 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny požadovanej v recepte môžete nahradiť 3 čajovými lyžičkami prášku do pečiva. Uvedomte si, že aj keď prášok do pečiva môže často nahradiť sódu bikarbónu v menších množstvách, je menej účinný pri kysnutí väčších množstiev.

2. Samokysnúca múka

Samokysnúca múka je kombináciou univerzálnej múky, prášku do pečiva a soli. Na každú 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny požadovanej v recepte môžete použiť 3 čajové lyžičky samokyprijúcej múky. Majte na pamäti, že v závislosti od značky a receptúry môže samokysnúca múka obsahovať rôzne pomery prášku do pečiva, takže podľa potreby dochuťte a upravte.

3. hydrogenuhličitan draselný

Hydrogenuhličitan draselný je chemicky veľmi podobný sóde bikarbóne a často sa dá použiť ako priama náhrada. Vo všeobecnosti je však menej účinná pri receptoch na kysnutie ako sóda bikarbóna a môže ovplyvniť textúru a chuť konečného produktu.

4. amoniak

Amoniak je tradičným kypriacim činidlom, najmä v pečive, ako sú sušienky a sušienky. Je veľmi silný, preto by sa mal používať len v stopových množstvách. Na každú požadovanú 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny môžete nahradiť 1/4 čajovej lyžičky čpavku. Amoniak má výraznú chuť, preto sa najlepšie hodí do receptov, kde je táto chuť žiaduca, ako je napríklad tradičný perník.

5. Droždie

Droždie je prírodný kypriaci prostriedok, ktorý sa často používa pri výrobe chleba. V niektorých receptoch sa dá použiť ako náhrada sódy bikarbóny, ale vyžaduje si to viac času a prípravy, pretože cesto musí pred pečením vykysnúť.

Je dôležité poznamenať, že hoci tieto náhrady môžu v niektorých prípadoch fungovať, nie sú vždy presnými náhradami a môžu ovplyvniť chuť, štruktúru a kysnutie vášho pečiva. Preto je najlepšie použiť prísadu uvedenú v recepte vždy, keď je to možné.