Aká je funkcia múky?

Štruktúra: Múka poskytuje štruktúru pečiva. Keď sa múka zmieša s vodou, bielkoviny v múke tvoria lepok, čo je pružná sieť, ktorá zachytáva bubliny plynu a umožňuje kysnutiu cesta.

Chuť a textúra :Rôzne druhy múky môžu pečivu dodať rôzne chute a textúry. Napríklad celozrnná múka má orieškovú príchuť a hrubú štruktúru, zatiaľ čo univerzálna múka má neutrálnu chuť a jemnú štruktúru.

Výživa: Múka je zdrojom sacharidov, bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Nutričný obsah múky sa môže líšiť v závislosti od druhu múky. Napríklad celozrnná múka má vyšší obsah vlákniny a živín ako univerzálna múka.

Zahusťovanie: Múku možno použiť ako zahusťovadlo do polievok, omáčok a omáčok. Keď sa múka zmieša s tekutinou a potom sa zahreje, bielkoviny v múke tekutinu absorbujú a spôsobia jej zahustenie.