Keď robíte pizzu, ako dlho nechajte cesto kysnúť?

Cesto na pizzu zvyčajne musí kysnúť dvakrát. Prvýkrát je známe ako hromadné kvasenie a umožňuje kvasinkám začať sa živiť cukrami v múke a produkovať plyn, ktorý dodá vašej pizze charakteristickú vzdušnú štruktúru. Druhý čas je známy ako kysnutie a umožňuje, aby sa cesto po vytvarovaní do jednotlivých pizze uvoľnilo.

Hromadná fermentácia: Izbová teplota (približne 70-75 stupňov Fahrenheita):Nechajte cesto stáť pri izbovej teplote 1-3 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoju veľkosť. Niektoré recepty môžu vyžadovať pomalšie kvasenie v chladničke (známe ako „studené kvasenie“), ktoré môže trvať až niekoľko dní.

Kontrola: Keď z cesta na pizzu vytvarujete jednotlivé guľky, položte ich na jemne vymastený plech a nechajte pri izbovej teplote kysnúť asi 30 – 45 minút, alebo kým cesto nevykysne a nenafúkne sa.

Presný čas, za ktorý cesto vykysne, sa môže líšiť v závislosti od teploty v miestnosti, druhu použitého droždia a receptu, ktorý dodržiavate. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vždy dodržiavajte špecifické pokyny uvedené v recepte.