Čo sa stane, ak zjete prášok do pečiva po expirácii?

Aj keď jedenie prášku do pečiva s uplynutou dobou spotreby sa vo všeobecnosti nepovažuje za nebezpečné, nemusí poskytovať rovnakú kysnú silu ako čerstvý prášok do pečiva, čo vedie k tomu, že pečivo nevykysne správne. Účinnosť prášku do pečiva sa časom znižuje, pretože chemické zložky sa postupne rozkladajú a strácajú svoju účinnosť.

Prášok do pečiva sa skladá zo zásady (sóda bikarbóna), kyseliny (krém z vínneho kameňa) a sušidla (kukuričný škrob). Kyselina a zásada reagujú pri zmiešaní s kvapalinou za vzniku oxidu uhličitého, ktorý spôsobí, že pečivo kysne. V priebehu času môžu kyselina a zásada v prášku do pečiva navzájom reagovať, čím sa znižuje ich účinnosť. Sušiace činidlo môže navyše absorbovať vlhkosť zo vzduchu, čo spôsobí, že prášok do pečiva bude menej účinný.

Konzumácia prášku do pečiva s uplynutou dobou použiteľnosti môže mať za následok, že pečivo bude ploché, husté alebo s pachuťou. Pre zaistenie optimálnych výsledkov je najlepšie použiť prášok do pečiva pred dátumom spotreby, ktorý je uvedený na obale.