Aké sú rôzne činnosti spojené s pečením?

Miešanie: To zahŕňa kombinovanie suchých a mokrých zložiek receptúry spolu s akýmikoľvek dodatočnými zmesami. Metódy miešania môžu zahŕňať šľahanie, miešanie, šľahanie a krémovanie.

Hnetenie: Táto technika sa používa na prácu s kysnutým cestom. Zahŕňa skladanie a naťahovanie cesta, aby sa vyvinul lepok, ktorý dáva chlebu jeho štruktúru a textúru.

Laminovanie: Ide o techniku ​​používanú na výrobu lístkového cesta a croissantov. Zahŕňa opakované skladanie a vyvaľkanie cesta, aby sa vytvorili vrstvy masla, ktoré sa pri pečení nadvihnú a vytvoria vločkovitú štruktúru.

Skladanie: Ide o metódu kombinovania ingrediencií bez miešania, aby sa vytvorila jemnejšia textúra. Často sa používa pri výrobe piškót alebo peny.

Potrubie: Táto technika zahŕňa použitie cukrárskeho vrecka a špičky na tvarovanie a zdobenie pečiva, ako je vytváranie vírov polevou alebo plnenie zákuskov.

Rolujúce: To zahŕňa použitie valčeka na sploštenie cesta alebo pečiva do požadovaného tvaru. Používa sa na rôzne projekty pečenia, vrátane sušienok, koláčov a chleba.

Tvarovanie: Toto je proces, ktorý dáva pečivu konečnú podobu, ako je tvarovanie cesta do jednotlivých roliek alebo formovanie koláčov do škrupín.

Vyplnenie: To zahŕňa pridávanie plniek do pečiva, ako je puding, ovocie alebo čokoláda.

Zasklenie: Ide o techniku, ktorá sa používa na dodanie lesklej povrchovej úpravy pečivu natieraním jednoduchou glazúrou vyrobenou z cukru a vody alebo vajcovej kaše.

Kropenie: Toto je proces pridávania ozdôb do pečiva, ako je cukor, posýpky alebo orechy.

Pečenie: To zahŕňa varenie pečiva v rúre, kým nedosiahne požadovanú farbu, textúru a chuť.

Chladenie: Ide o proces, pri ktorom sa pečivo nechá úplne vychladnúť pred konzumáciou alebo uskladnením.