Čo sa stane, keď zmiešate sódu bikarbónu s kyselinou citrónovou?

Keď sa sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný) zmieša s kyselinou citrónovou, reagujú za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a citranu sodného. Chemická reakcia, ktorá prebieha, je:

NaHC03 + C6H8O7 -> CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Plynný oxid uhličitý spôsobuje šumenie alebo šumenie a zmes bude bublať. Táto reakcia sa bežne používa ako kypriaci prostriedok pri pečení, kde bublinky plynu spôsobujú kysnutie pečiva. Citrát sodný, ktorý vzniká ako vedľajší produkt, je soľ, ktorá môže prispieť k mierne kyslej alebo štipľavej chuti do zmesi.

Táto reakcia sa niekedy používa aj v domácich čistiacich prostriedkoch, ako sú šumivé čistiace tablety alebo prášky. Uvoľňovanie plynného oxidu uhličitého môže pomôcť zdvihnúť špinu a špinu, čo uľahčuje čistenie povrchov.