Ak sa čistá sóda bikarbóna zahreje na vysoké teploty, premení sa na plyn a ľahšiu, ale veľmi zásaditú pevnú látku. Naznačuje to, že ide o prvok alebo zlúčeninu?

Skutočnosť, že čistá sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný) sa pri zahrievaní na vysoké teploty premení na plyn (oxid uhličitý) a ľahšiu, ale veľmi zásaditú pevnú látku (uhličitan sodný), naznačuje, že ide o zlúčeninu .

Keď zlúčenina prechádza chemickou zmenou, rozkladá sa na jednoduchšie látky alebo sa transformuje na nové zlúčeniny. V prípade sódy bikarbóny možno reakciu rozkladu znázorniť takto:

2NaHCO3 (hydrogenuhličitan sodný) → Na2CO3 (uhličitan sodný) + H2O (voda) + CO2 (oxid uhličitý)

Počas tohto procesu sa zlúčenina hydrogénuhličitanu sodného rozkladá na tri rôzne látky:uhličitan sodný (tuhá látka), voda (kvapalina) a oxid uhličitý (plyn). To naznačuje, že jedlá sóda nie je prvkom, čo je čistá látka, ktorú nemožno rozložiť na jednoduchšie látky chemickými prostriedkami, ale skôr zlúčeninou zloženou z viacerých prvkov, ktoré sú navzájom chemicky spojené.