Môžete použiť univerzálnu múku na pečenie a bude kysnúť?

Na pečenie sa dá použiť všestranná múka, ktorá nakysne. Univerzálna múka je zmes tvrdej a mäkkej pšeničnej múky a má mierne množstvo bielkovín. Vďaka tomu je všestranná múka, ktorú možno použiť na rôzne účely pečenia, vrátane koláčov, sušienok, koláčov a chleba.

Keď sa univerzálna múka zmieša s vodou, bielkoviny v múke tvoria lepok. Lepok je elastická látka, ktorá dodáva chlebu jeho štruktúru a umožňuje mu kysnúť. Množstvo lepku v múke určuje, o koľko narastie. Univerzálna múka má mierne množstvo lepku, takže nakynie, ale nie toľko ako chlebová múka.

Ak pečiete chlieb, ktorý si vyžaduje veľa kysnutia, ako je napríklad kysnutý chlieb, možno budete chcieť namiesto univerzálnej múky použiť chlebovú múku. Chlebová múka má vyšší obsah bielkovín ako univerzálna múka, takže viac nakysne.

Pre väčšinu účelov pečenia je však univerzálna múka dobrou voľbou. Je to všestranná múka, ktorá sa dá použiť na rôzne druhy pečiva a kysne.