Pri použití papiera na pečenie by mal byť lesklou stranou nahor?

Pri použití papiera na pečenie je vo všeobecnosti jedno, ktorou stranou je hore. Papier na pečenie je zvyčajne na oboch stranách potiahnutý silikónom alebo iným povlakom odolným voči mastnote, takže ktorákoľvek strana môže prísť do kontaktu s jedlom bez ovplyvnenia procesu varenia alebo chuti.

Niektorí pekári však môžu osobne preferovať umiestnenie lesklej strany nahor alebo nadol. Niektorí veria, že lesklá strana lepšie odráža teplo a podporuje rovnomernejšie varenie, iní uprednostňujú matnú stranu nahor, aby sa nelepili. V konečnom dôsledku je to vec osobnej voľby a neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by naznačovali významný rozdiel vo výsledku varenia na základe toho, ktorá strana je otočená nahor.