- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Varenie a pečenie >> pečenie Techniky
Musíte do koláčikov pridávať sódu bikarbónu?
Ak recept na sušienky vyžaduje sódu bikarbónu, použité množstvo je zvyčajne dosť malé. Napríklad typický recept na čokoládové sušienky vyžaduje iba 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Tu je všeobecné pravidlo:
* Na sušienky, ktoré majú byť mäkké a žuvacie, sa zvyčajne používa sóda bikarbóna.
* Pre sušienky, ktoré majú byť chrumkavé, sa zvyčajne používa prášok do pečiva.
Ak teda vyrábate napríklad čokoládové sušienky, budete chcieť použiť sódu bikarbónu, ktorá vám pomôže vytvoriť klasickú jemnú a žuvaciu textúru.
Tu je podrobnejšie vysvetlenie, prečo sa sóda bikarbóna používa pri pečení:
Keď sa sóda bikarbóna zmieša s kyselinou, podlieha chemickej reakcii, pri ktorej sa uvoľňuje plynný oxid uhličitý. Tento plyn vytvára v cestíčku bublinky, ktoré počas pečenia stúpajú na povrch a spôsobujú, že upečené nakysne. Najbežnejšou kyselinou používanou pri pečení je vínny krém, ale môžu sa použiť aj iné kyslé prísady, ako je jogurt alebo cmar.
Množstvo sódy bikarbóny použité v recepte určí, o koľko stúpne. Malé množstvo jedlej sódy spôsobí mierne zvýšenie, zatiaľ čo väčšie množstvo spôsobí výraznejšie zvýšenie.
Jedlá sóda môže byť tiež použitá na zmenu chuti pečiva. V malom množstve môže dodať mierne slanú alebo zásaditú chuť. Vo veľkých množstvách môže produkovať výraznejšiu alkalickú chuť.
Ak teda hľadáte ľahký a vzdušný koláčik s jemnou a žuvacou textúrou, určite do svojho receptu zaraďte sódu bikarbónu.
Jedlo a pitie


- Ako si vyrobiť domáce cookies Mäkšia (5 krokov)
- Ako si vyrobiť a Freeze si vlastný Tatier Tots
- Ako Ak chcete ukladať olúpané Cesnak (8 krokov)
- Čo jedia lovci zberači?
- Aký je účel použitia dosky na krájanie?
- Ako Toast Raw Kokosový olej (9 kroky)
- Čo môžete variť v hrnci?
- Má Kiwi zhnednú potom, čo bola Plátky
pečenie Techniky
- Má Rain Ovplyvniť pekárskych a cukrárskych výrobkov
- Ako dať Čerešnička na hrubý vzhľad
- Ako ohriať na Hickory Farms Ham (7 krokov)
- Ako Nie Burn Liner na Cupcakes (4 kroky)
- Ako si vyrobiť obchode kúpil Pizza Dough Rise
- Aká je metóda miesenia priameho cesta a jej príklady?
- Ako Navlhčite tortu Po upečení
- Uvedenie krém Vnútri cupcakes pred pečením
- Ako dlho piecť tortu 9x13 namiesto 28 okrúhlych foriem?
- Viete nahradiť karamel pri pečení?
pečenie Techniky
- pečenie
- pečenie Základy
- pečenie Techniky
- varenie techniky
- kuchynské potreby
- kuchynský riad
- jednoduché recepty
- zelená
- Vytvárajte & Špajza
- korenie
