Prečo sa pri pečení môže použiť namiesto tuku jablkový pretlak?

Jablkový pretlak nemožno pri pečení použiť namiesto tuku. Tuk je dôležitou zložkou pri pečení, pretože pomáha spájať ingrediencie, dodáva vlhkosť a dodáva pečivu chuť a textúru. Jablčné pyré, hoci môže dodať receptu vlhkosť, nemá rovnaké spojivové vlastnosti ako tuk a neposkytuje rovnakú textúru ani chuť.