Aký je proces výroby džemu?

Výroba džemu zahŕňa konzervovanie ovocia cukrom a teplom, aby sa vytvorila roztierateľná konzistencia. Tu je všeobecný prehľad procesu:

1. Príprava ovocia:

Začnite výberom zrelého čerstvého ovocia. Dôkladne ich umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty a nečistoty. Ovocie nakrájajte na malé kúsky alebo na požadovanú veľkosť.

2. Varenie a strúhanie:

Vo veľkom hrnci alebo zaváracej panvici zmiešajte kúsky ovocia s cukrom. Na strednom ohni za občasného miešania necháme zmes zovrieť. Po varení znížte teplotu a pokračujte v varení, kým ovocie nezačne mäknúť. Počas tohto procesu použite drvič na zemiaky alebo mixér na drvenie ovocia na kašu, čím sa uvoľní ich šťava.

3. Pridanie pektínu:

Do džemov vyrobených z ovocia s nízkym obsahom prirodzeného pektínu, ako sú jahody, možno budete musieť pridať komerčný pektín. Pektín pomáha zahustiť džem. Potrebné množstvo pektínu nájdete podľa návodu na obale a za stáleho miešania ho zapracujte do zmesi.

4. Test pre nastavenú hodnotu:

Ak chcete zistiť, či džem dosiahol požadovanú konzistenciu, vykonajte „test vrások“. Malé množstvo džemu dáme na studený tanier a necháme pár minút vychladnúť. Ak sa pri pretláčaní prstom pokrčí, džem je pripravený na konzervovanie.

5. Sterilizácia pohárov a viečok:

Pred plnením pohárov sa uistite, že sú čisté a sterilné. Môžete to urobiť varením pohárov a viečok vo vode asi 10 minút alebo ich vložením do horúcej rúry na sterilizáciu.

6. Naplňte poháre:

Pomocou naberačky alebo lievika opatrne nalejte horúci džem do sterilizovaných pohárov, pričom na vrchu každého pohára ponechajte malý priestor (zvyčajne 1/4 až 1/2 palca). Okraje pohárov utrite vlhkou handričkou, aby ste odstránili všetky škvrny od džemu.

7. Utesnenie a spracovanie:

Nasaďte viečka na poháre a pevne ich uzavrite. Môžete použiť stojan na konzervovanie na ponorenie zapečatených pohárov do veľkého hrnca naplneného vriacou vodou. Čas spracovania závisí od vašej nadmorskej výšky; konkrétne odporúčania na základe vašej polohy nájdete v renomovanom zdroji, ako je napríklad úplný sprievodca domácou konzerváciou USDA.

8. Chladenie a skladovanie:

Po spracovaní poháre nechajte úplne vychladnúť. Keď sa ochladzujú, môžete počuť, že viečka pri utesňovaní „praskajú“, čo naznačuje správne vákuové tesnenie. Keď poháre vychladnú, uložte ich na chladnom a tmavom mieste.

Pamätajte, že uchovávanie džemu zahŕňa správnu hygienu, sterilizačné techniky a presné spracovanie, aby bola zaistená bezpečnosť vášho domáceho džemu. Ak si nie ste istý niektorým krokom v tomto procese, vždy je dobré poradiť sa so spoľahlivými zdrojmi o technikách výroby džemu a konzervovania.