Čo môžete použiť namiesto čokoládových sušienok z jedlej sódy?

Neexistuje žiadna dokonalá náhrada sódy bikarbóny v čokoládových sušienkach, pretože hrá dôležitú úlohu pri kysnutí aj štruktúre sušienok. Existuje však niekoľko rôznych možností, ktoré možno použiť v závislosti od konkrétneho receptu a požadovaných výsledkov.

* Prašok do pečiva :Prášok do pečiva je kombináciou sódy bikarbóny, kyseliny a plniva z kukuričného škrobu. Môže sa použiť ako náhrada jedlej sódy v sušienkach s kúskami čokolády, ale nebude mať rovnaký presný nárast a štruktúru. Sušienky môžu byť o niečo plochejšie a hutnejšie, ale aj tak budú chutné.

* Samokysnúca múka :Samokyprijúca múka je druh múky, ktorý už obsahuje prášok do pečiva a soľ. Môže sa použiť ako náhrada za univerzálnu múku a sódu bikarbónu do čokoládových sušienok. Sušienky nakysnú viac ako pri použití samotnej univerzálnej múky, ale nie až tak, ako pri použití sódy bikarbóny.

* Tatarský krém :Krém z vínneho kameňa je kyslý prášok, ktorý sa často používa v kombinácii so sódou bikarbónou ako kypriacim činidlom. Môže sa použiť ako náhrada jedlej sódy v sušienkach s kúskami čokolády, ale nebude mať rovnaký presný nárast a štruktúru. Sušienky môžu byť o niečo plochejšie a hutnejšie, ale aj tak budú chutné.

Okrem týchto možností existuje niekoľko ďalších menej bežných náhrad, ktoré možno použiť na sódu bikarbónu v čokoládových sušienkach. Patria sem:

* Droždie :Kvasinky sú živý organizmus, ktorý pri fermentácii cukru produkuje plynný oxid uhličitý. Môže sa použiť ako kypriaci prostriedok do čokoládových sušienok, ale bude si vyžadovať dlhší čas kysnutia ako prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna. Sušienky budú mať tiež trochu inú chuť a štruktúru.

* Amoniak :Amoniak je chemická zlúčenina, ktorá sa používa ako kypriaci prostriedok v niektorých komerčných koláčikoch. Neodporúča sa používať pri domácom pečení, pretože môže produkovať drsnú chuť a vôňu.

V konečnom dôsledku bude najlepšia náhrada sódy bikarbóny v čokoládových sušienkach závisieť od konkrétneho receptu a požadovaných výsledkov. Ak hľadáte presné priblíženie textúry a chuti sušienok vyrobených zo sódy bikarbóny, potom je najlepším riešením prášok do pečiva alebo samokysnúca múka. Ak ste však ochotní experimentovať, potom sa oplatí vyskúšať aj droždie alebo amoniak.