- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Varenie a pečenie >> pečenie Techniky
Čo sa stane, keď do cesta z maidy pridáte droždie?
1. Aktivácia droždia:Keď do cesta pridáte droždie, dostane sa do kontaktu s vodou a skvasiteľnými cukrami prítomnými v maide. Kvasinky sú huby, ktoré obsahujú živé mikroorganizmy známe ako kvasinkové bunky. Tieto kvasinkové bunky vyžadujú na aktiváciu teplé a vlhké prostredie. Len čo sa kvasinkové bunky dostanú do kontaktu s vodou, absorbujú vlhkosť a začnú sa rehydratovať.
2. Fermentačný proces:Akonáhle sú kvasinkové bunky aktivované, začnú proces fermentácie. Počas fermentácie bunky kvasníc spotrebúvajú skvasiteľné cukry prítomné v ceste a premieňajú ich na plynný oxid uhličitý a alkohol (etanol). Plynný oxid uhličitý vznikajúci počas fermentácie sa zachytí v ceste, čo spôsobí, že sa roztiahne a nadvihne.
3. Vykysnutie cesta:Ako sa plynný oxid uhličitý hromadí vo vnútri cesta, vytvára malé vzduchové vrecká, čo spôsobuje, že cesto nafúkne a zväčší objem. Tento proces kysnutia dáva chlebom na báze kvasníc a iným pečivám ich charakteristickú ľahkú a nadýchanú textúru.
4. Vedľajšie produkty fermentácie:Okrem oxidu uhličitého a etanolu kvasinky produkujú počas fermentácie aj ďalšie vedľajšie produkty, ako sú organické kyseliny a aromatické zlúčeniny. Tieto vedľajšie produkty prispievajú k charakteristickej chuti a vôni chleba a pečiva na báze kvasníc.
5. Pečenie:Keď sa cesto pečie v rúre, teplo spôsobí, že bunky droždia sa stanú neaktívnymi a nakoniec odumrú. Alkohol vznikajúci pri kvasení sa vyparí a zanechá v pečive charakteristickú ľahkú a vzdušnú štruktúru. Teplo tiež spôsobuje koaguláciu gluténových proteínov v maide, čo ďalej prispieva k štruktúre a textúre konečného produktu.
Celkovo pridanie droždia do cesta vyrobeného z maidy vedie k aktivácii kvasnicových buniek, fermentácii cukrov, produkcii plynného oxidu uhličitého, kysnutiu cesta a rozvoju charakteristických chutí a textúr spojených s chlebmi a pečivom na báze droždia. .
Jedlo a pitie


- Kde sa dajú kúpiť karafy na kávu?
- Ako môžete použiť slovo Potrava duše vo vyhlásení té…
- Ako si vyrobiť Hard Candy Shell (10 krokov)
- Ako vypestujete paradajku z paradajok?
- Kde rastú plody Sharon?
- Ktorí ľudia, ktorí pripravujú kávu, sa nazývajú prác…
- Ako často by ste mali mať železo v jedle?
- Aký je recept na čokoládové sušienky?
pečenie Techniky
- Je hlina na pečenie v rúre reverzibilná alebo nie?
- Ako Mix farieb pre fondán
- Ako pomáha sóda bikarbóna, aby bol koláč a chlieb mäkk…
- Ak zmiešate kyselinu acetylsalicylovú so sódou bikarbóno…
- Viete nahradiť karamel pri pečení?
- Obsahuje sóda bikarbóna chemikálie?
- Aké fyzikálne vlastnosti má práškový cukor?
- Mám Pečieme Jumbo vdolky pri vysokých Temps
- Ako pečiete škoricové rolky z Pillsbury?
- Pečenie s Orange Blossom vody
pečenie Techniky
- pečenie
- pečenie Základy
- pečenie Techniky
- varenie techniky
- kuchynské potreby
- kuchynský riad
- jednoduché recepty
- zelená
- Vytvárajte & Špajza
- korenie
