Čo znamená predĺženie pri varení?

Pri varení sa „predĺžený“ vzťahuje na čas varenia, ktorý je dlhší ako zvyčajne alebo potrebný. Keď recept vyžaduje dlhšie varenie, zvyčajne naznačuje, že jedlo by sa malo variť pri nízkej teplote dlhší čas, na rozdiel od varenia pri vysokej teplote počas kratšieho času.

Recepty môžu vyžadovať dlhšie varenie, aby sa dosiahli určité výsledky alebo aby sa zlepšila chuť a textúra určitých potravín. Napríklad dusenie alebo dusenie mäsa a zeleniny na dlhší čas pomáha zmäkčiť mäso, získať bohaté chute a vytvoriť šťavnaté jedlá. Metódy pomalého varenia, ako je dusenie alebo praženie, tiež spadajú pod dlhodobé techniky varenia.

Dlhšie varenie možno použiť aj na konzervovanie potravín, ako je napríklad príprava džemov, želé alebo sušenie byliniek. Tento termín sa často používa na označenie pomalého varenia, jemného ohrevu alebo zdĺhavého varenia.