Ako varíte fazuľu?

Varenie suchej fazule vyžaduje správnu prípravu a spôsoby varenia. Tu sú všeobecné kroky na varenie fazule:

1. Triedenie a oplachovanie:

- Roztrieďte zrnká, aby ste odstránili všetky poškodené alebo sfarbené zrná.

- Fazuľu dôkladne opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty.

2. Namáčanie:

- Vytriedenú a prepláchnutú fazuľu vložte do veľkej misy alebo hrnca.

- Zakryte ich aspoň 2-3 palcami studenej vody a nechajte ich namočiť aspoň 8 hodín alebo cez noc. Namáčanie pomáha zmäkčiť fazuľu a skracuje čas varenia.

3. Namáčaciu vodu zlikvidujte:

- Po namáčaní namáčaciu vodu zlikvidujte.

4. Varenie fazule:

- Scedenú fazuľu preložíme do veľkého hrnca.

- Pridajte čerstvú vodu, ktorá zakryje fazuľa asi 2 palce.

- Vodu priveďte do varu na silnom ohni.

- Znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte pokrievkou a fazuľu nechajte dusiť.

5. Pridajte soľ:

- Asi po hodine dusenia do hrnca pridáme soľ. Soľ môže fazuľu stvrdnúť, ak sa pridá príliš skoro.

6. Čas varenia:

- Varenie fazule do mäkka zvyčajne trvá asi 1,5 až 2 hodiny. Presný čas varenia sa môže líšiť v závislosti od veku fazule a spôsobu varenia. Pravidelne kontrolujte fazuľu, aby ste sa uistili, že nie je prevarená.

7. Skontrolujte citlivosť:

- Pravidelne ochutnávajte fazuľu, aby ste skontrolovali, či je prepečená. Fazuľa by mala byť mäkká a jemná.

8. Odber peny:

- Počas varenia môže na povrch vystúpiť pena. Odstráňte to lyžičkou, aby ste znížili horkú chuť.

9. Koreniny a príchute:

- Ku koncu varenia môžete pridať rôzne koreniny a príchute na zvýraznenie chuti fazule. To môže zahŕňať bobkový list, cesnak, cibuľu, chilli papričky alebo bylinky ako rozmarín alebo tymian.

10. Nechajte vychladnúť:

- Keď sú fazule uvarené, odstavte hrniec z ohňa a nechajte fazuľu mierne vychladnúť v tekutine na varenie.

11. Úložisko:

- Uvarenú fazuľu možno uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní. Na dlhšie skladovanie sa dajú aj zmraziť.

12. Preventívne opatrenia:

- Fazuľa obsahuje zlúčeninu nazývanú lektín, ktorá môže byť toxická, ak fazuľa nie je správne uvarená. Uistite sa, že fazuľa je dôkladne uvarená, aby sa eliminovalo riziko otravy lektínom.

Pamätajte, že doba varenia sa môže líšiť v závislosti od faktorov, ako je vek fazule a konkrétny spôsob varenia. Vždy sa uistite, že zrnká sú uvarené do mäkka a pri manipulácii so zrnkami a ich varení dodržiavajte pokyny týkajúce sa bezpečnosti potravín.