Čo je to varenie na panvici?

Varenie na panvici alebo "au bain marie" je metóda nepriameho ohrevu, ktorá zahŕňa umiestnenie nádoby naplnenej kvapalinou, zvyčajne vodou, nad inú nádobu obsahujúcu jedlo, ktoré sa má variť alebo ohrievať. Teplo z vriacej vody sa prenáša do nádoby na potraviny, čím sa jedlo uvarí alebo zohreje jemne a rovnomerne bez priameho vystavenia zdroju tepla.

Varenie na panvici sa často používa na varenie jemných jedál, ktoré vyžadujú presnú teplotu, ako sú omáčky, pudingy a čokoláda, alebo na rozpúšťanie prísad, ako je čokoláda alebo maslo. Je to tiež užitočná technika na ohrievanie jedla bez prevarenia alebo na udržiavanie teplých jedál na servírovanie.

Tu je podrobnejšie vysvetlenie varu na panvici alebo au bain marie:

Nastavenie Bain Marie:

1. Kontajnery :Budete potrebovať dve nádoby – žiaruvzdornú misu (alebo inú vhodnú nádobu) na jedlo a dostatočne veľký hrniec alebo hrniec, aby sa do nej zmestila bez toho, aby ste sa dotkli jej dna.

2. Plnenie panvice :Pridajte do hrnca toľko vody, aby siahalo asi do polovice stien misky, keď ju umiestnite dovnútra.

Proces zahrievania:

3. Vykurovanie :Vodu v hrnci priveďte do mierneho varu na stredne nízkej teplote. Upravte teplotu, aby ste udržali stabilné varenie; vyvarujte sa prudkému varu vody.

4. Umiestnite misku :Opatrne vložte misku s jedlom do panvice s vriacou vodou. Uistite sa, že dno misky nie je ponorené vo vode; mala by spočívať na pare stúpajúcej z vody.

5. Kryt :Pri väčšine aplikácií nádobu zakryte, aby ste zabránili úniku pary a vytvorili konzistentné prostredie na varenie.

Varenie alebo ohrievanie:

6. Varenie :Uvarte alebo zohrejte jedlo podľa vášho receptu. Miernym teplom vriacej vody sa jedlo nepriamo uvarí alebo zohreje.

7. Miešanie :Ak si recept vyžaduje miešanie, pred miešaním vyberte misku z vody, aby ste do jedla nepridali vodu.

8. Monitorovanie :Monitorujte proces varenia alebo ohrievania av prípade potreby upravte teplotu, aby ste udržali mierny var.

Odstránenie z funkcie Heat:

9. Odstránenie :Keď je jedlo uvarené alebo zohriate, opatrne vyberte misku z hrnca pomocou žiaruvzdorných podstavcov alebo chňapiek.

Poskytovanie alebo používanie :

10. Podávanie :Jedlo ihneď podávajte alebo ho podľa potreby preneste do servírovacej misky.

11. Tanie :Ak ste použili au bain marie na rozpustenie prísad, ako je čokoláda alebo maslo, rozpustená látka je pripravená na použitie vo vašom recepte.

Varenie na panvici je užitočná technika varenia, ktorá poskytuje presnú reguláciu tepla a zabraňuje prehriatiu, vďaka čomu je vhodná pre jemné jedlá a rôzne kulinárske aplikácie.