Ako sa prášok Hing používa na varenie?

Hing prášok, tiež známy ako asafoetida, sa bežne používa ako korenie v rôznych kuchyniach po celom svete, najmä v indickej, blízkovýchodnej a juhovýchodnej Ázii. Je známy svojou výraznou, štipľavou arómou a silnou chuťou. Tu je návod, ako sa prášok z pántov používa na varenie:

1. Popúšťanie: Hing prášok sa často používa v procese temperovania korenia alebo tadka. Zvyčajne je jedným z prvých korení, ktoré sa pridáva do horúceho oleja alebo ghí (prepusteného masla), aby sa uvoľnila jeho vôňa a chuť. Tento počiatočný výbuch chuti tvorí základ mnohých jedál.

2. Zvýrazňovač chuti: Hing prášok sa používa na zvýraznenie celkovej chuti jedál. Dodáva jedinečnú pikantnú a mierne horkastú chuť, ktorá dopĺňa ostatné koreniny a vyrovnáva chute karí, šošovicových polievok, ryžových jedál a zeleninových prípravkov.

3. Pomoc pri trávení: V tradičnej indickej kuchyni sa verí, že hing má tráviace vlastnosti a často sa pridáva do jedál na podporu trávenia. Vyskytuje sa najmä v jedlách zo šošovice a fazule, čo môže niekedy spôsobiť plynatosť.

4. marináda: Hing prášok sa niekedy používa v marinádach na mäso, ryby alebo zeleninu. Pomáha zmäkčiť 食材 a dodáva jemnú chuť.

5. Okorenený jogurt: Hing prášok sa občas pridáva do jogurtových dipov alebo omáčok (raita), aby sa zlepšila ich chuť.

6. Pouličné jedlo: Hing prášok sa bežne vyskytuje v obľúbených jedlách z pouličného jedla, ako sú chaat, pani puri a bhelpuri. Prispieva ku komplexnému chuťovému profilu týchto slaných pochutín.

7. Zmesy korenia: Hing prášok je niekedy súčasťou zmesí korenia ako chaat masala, garam masala alebo panch phoron. Tieto zmesi korenia sa používajú v mnohých indických jedlách, aby poskytli hĺbku chuti.

Je dôležité poznamenať, že prášok na závesy by sa mal používať v malých množstvách kvôli jeho silnej aróme a chuti. Zvyčajne sa pridáva na začiatku procesu varenia, aby sa jeho chuť mohla rozvinúť do jedla. Zatiaľ čo prášok hing je všestranné korenie, ktoré možno použiť do rôznych jedál, jeho výrazná chuť nemusí byť každému po chuti.