Aký je rozdiel medzi blanšírovaním a parným varom?

Blanšírovanie a par varu sú dve podobné techniky varenia, ktoré zahŕňajú krátke ohriatie jedla vo vriacej vode. Medzi týmito dvoma metódami však existuje niekoľko kľúčových rozdielov.

Blanšírovanie je proces krátkeho ponorenia jedla do vriacej vody na krátku dobu, zvyčajne na 30 sekúnd až 2 minúty. Tento proces pomáha zachovať farbu jedla a živiny, ako aj odstrániť všetky baktérie a pesticídy. Blanšírované jedlo sa potom zvyčajne ponorí do ľadovej vody, aby sa zastavil proces varenia a zachovala sa jeho textúra a chuť. Blanšírovanie sa často používa na zeleninu, ovocie a morské plody.

Par var je podobná technika, ale zahŕňa varenie jedla dlhší čas, zvyčajne 3 až 5 minút. Týmto procesom sa jedlo čiastočne uvarí, čím sa uľahčí trávenie a skráti sa celkový čas varenia. Par var sa často používa pre obilniny, strukoviny a zemiaky.

Tu je tabuľka, v ktorej sú zhrnuté kľúčové rozdiely medzi blanšírovaním a parným varom:

| Funkcia | Blanšírovanie | Par Varenie |

|---|---|---|

| Trvanie | 30 sekúnd až 2 minúty | 3 až 5 minút |

| Účel | Zachováva farbu a živiny, odstraňuje baktérie a pesticídy | Čiastočne uvarí jedlo, skráti celkový čas varenia |

| Bežné použitie | Zelenina, ovocie, plody mora | Obilniny, strukoviny, zemiaky |

Blanšírovanie aj parné varenie sú užitočné techniky na prípravu jedla. Blanšírovanie sa najlepšie používa na zachovanie farby a živín jemných potravín, zatiaľ čo parný var sa najlepšie používa na čiastočné varenie potravín, ktoré sa budú ďalej variť inou metódou.