Aký je rozdiel medzi konvenčnou a ventilátorovou rúrou?

Bežné rúry využívajú na generovanie tepla vykurovacie telesá umiestnené v hornej a spodnej časti rúry. Teplo stúpa a prirodzene cirkuluje v rúre, čo má za následok nerovnomerné rozloženie tepla. Toto nerovnomerné teplo môže viesť k nerovnomernému vareniu jedál, pričom jedlo najbližšie k ohrievacím telesám sa varí rýchlejšie ako jedlo v strede alebo v zadnej časti rúry.

Ventilátorové pece, tiež známe ako konvekčné pece, obsahujú ventilátor, ktorý cirkuluje horúci vzduch v rúre, čím zaisťuje rovnomernejšie rozloženie tepla. Výsledkom je rýchlejšie a rovnomernejšie varenie, čím sa znižuje pravdepodobnosť nerovnomerne uvarených jedál. Teplovzdušné rúry sú obzvlášť účinné na pečenie pečiva a koláčov, pretože pomáhajú vytvárať chrumkavú vonkajšiu kôrku pri zachovaní mäkkého a vlhkého vnútra.

Tu sú hlavné rozdiely medzi konvenčnými a ventilátorovými rúrami:

1. Rozloženie tepla:Bežné pece majú prirodzenú konvekciu tepla, čo vedie k nerovnomernému rozloženiu tepla. Rúry s ventilátorom používajú ventilátor na cirkuláciu horúceho vzduchu, čo má za následok rovnomerné rozloženie tepla vo vnútri rúry.

2. Rýchlosť pečenia:Teplovzdušné rúry varia jedlo rýchlejšie v porovnaní s bežnými rúrami vďaka cirkulujúcemu horúcemu vzduchu. Cirkulácia horúceho vzduchu pomáha efektívnejšiemu prenosu tepla, čím sa skracuje celkový čas varenia.

3. Energetická účinnosť:Teplovzdušné rúry sú energeticky účinnejšie ako bežné rúry. Cirkuláciou horúceho vzduchu vyžadujú menej energie na udržanie požadovanej teploty a jej rovnomerné rozloženie.

4. Techniky varenia:Bežné rúry sú vhodné na väčšinu druhov varenia, vrátane praženia, pečenia a grilovania. Teplovzdušné rúry sú obzvlášť vhodné na pečenie pečiva a koláčov, pretože cirkulujúci horúci vzduch vytvára chrumkavú kôrku a vlhký interiér.

5. Umiestnenie:V bežných rúrach je nevyhnutné v polovici pečenia otočiť plechy alebo panvice na pečenie, aby sa zabezpečilo rovnomerné zhnednutie. Pri ventilátorových rúrach je umiestnenie jedla menej dôležité, pretože cirkulujúci vzduch pomáha rovnomerne rozložiť teplo.