Aký druh pevných látok sa tvorí, keď tuk tuhne?

Keď tuk alebo olej pri varení stuhne, vytvorí typ tuhej látky známej ako „tuhá látka“ alebo „pevná látka v potravinách“. Tieto pevné látky pozostávajú predovšetkým z nasýtených tukov, ktoré sa bežne nachádzajú v produktoch živočíšneho pôvodu a niektorých rastlinných olejoch. Keď tieto tuky vychladnú a stuhnú, vytvoria polotuhý alebo tuhý stav. Presná štruktúra stuhnutého tuku alebo oleja závisí od rôznych faktorov, ako je typ prítomného tuku, teplota, pri ktorej tuhne, a prítomnosť ďalších zložiek v zmesi.