Je lepšie piecť jedlo v rúre zakryté alebo nezakryté?

Najlepší spôsob prípravy jedla v rúre závisí od typu jedla a požadovaného výsledku. Tu je niekoľko všeobecných pokynov:

Pokryté:

- Mäso: Zakrytie mäsa, ako je pečené mäso, hydina a ryby, pomáha udržiavať vlhkosť a zabraňuje ich vysychaniu. Pokrievka tiež pomáha rovnomerne rozvádzať teplo, výsledkom čoho je rovnomernejšie prepečené mäso.

- Kastlíky: Zakrytie kastrólov pomáha vytvárať vlhké prostredie, čo je nevyhnutné pre riad, ktorý obsahuje veľa tekutín. Kryt tiež zabraňuje príliš rýchlemu vyparovaniu tekutiny, výsledkom čoho je chutnejší pokrm.

- Zelenina: Zakrytie zeleniny pomáha pri jej parení, čím sa zachovajú jej výživné látky a zabráni sa jej prepečeniu. Varenie v pare tiež pomáha zachovať prirodzenú farbu a chuť zeleniny.

Odhalené:

- Pečený tovar: Odkrývanie pečiva, ako sú koláče, sušienky a chleby, umožňuje únik pary, výsledkom čoho je chrumkavá kôrka a nadýchané vnútro.

- Pečená zelenina: Odkrytie praženej zeleniny umožňuje odparenie vlhkosti, čo má za následok karamelizovaný povrch a jemné vnútro.

- Chrumkavé jedlá: Odkrytie potravín, ktoré chcete, aby boli chrumkavé, ako je vyprážané kura alebo pečené zemiaky, umožní vzduchu voľne cirkulovať okolo jedla, čo pomáha vytvoriť chrumkavú textúru.

Je dôležité si uvedomiť, že čas varenia sa môže líšiť v závislosti od toho, či je jedlo zakryté alebo odkryté. Vždy si pozrite recept alebo pokyny na varenie pre konkrétne jedlo, ktoré pripravujete.