Prečo sa vám halušky po uvarení rozpadnú?

* Správna textúra cesta by sa pri dotyku nemala lepiť na prsty, ale zároveň sa môže ľahko spojiť a vytvoriť jedinú guľu.

* Mokré cesto počas varenia absorbuje príliš veľa vody z plnky. To znemožňuje držať svoj tvar.

2. Cesto nebolo dostatočne vymiesené.

* Miesenie je nevyhnutné pre rozvoj lepku v ceste, čo mu dodáva pružnosť. Ak cesto nie je dostatočne vymiesené, nebude schopné držať tvar a pri varení sa rozpadne.

3. Knedle neboli uvarené pri správnej teplote.

* Halušky je potrebné piecť pri dostatočne vysokej teplote, aby sa vonkajšia strana rýchlo uvarila a vytvorila kôrku, kým vnútro sa prepečie. Ak je teplota príliš nízka, knedle sa neprepečú a pri vyberaní sa rozpadnú.

4. Knedle sa nevarili dostatočne dlho.

* Knedle by sa mali variť, kým sa plnka neprepečie a vonkajšia strana nie je zlatohnedá. Ak sa nevaria dostatočne dlho, plnka sa neuvarí a halušky sa pri vyberaní rozpadnú.

5. Knedle neboli správne zapečatené.

* Pri formovaní knedlí je dôležité dbať na to, aby boli okraje tesne uzavreté, aby plnka pri varení nevytiekla. Ak knedle nie sú správne uzavreté, pri varení sa rozpadnú.

6. Knedle boli uvarené v príliš veľkom množstve vody.

* Knedle by sa mali variť len v takom množstve vody, aby boli pokryté. Ak je vody priveľa, halušky nasajú priveľa vody, rozmočia sa a rozpadnú sa.

7. Knedle neboli po uvarení správne odkvapkané.

* Po uvarení treba knedle ihneď scediť, aby sa odstránila prebytočná voda. Ak knedle zostanú vo vode, budú naďalej nasávať vodu, rozmočia sa a rozpadnú sa.

8. Knedle neboli správne vychladené.

* Po uvarení by mali knedle pred konzumáciou mierne vychladnúť. To im umožňuje nastaviť a držať svoj tvar. Ak sa knedle jedia horúce, je väčšia pravdepodobnosť, že sa rozpadnú.