Ako vyrábajú továrne zmrzlinu?

Továrne na výrobu zmrzliny používajú proces nazývaný nepretržité mrazenie na rýchlu a efektívnu výrobu veľkého množstva zmrzliny. Tu je všeobecný prehľad krokov zahrnutých v továrenskej výrobe zmrzliny:

1. Miešanie: Prvým krokom je zmiešať všetky potrebné ingrediencie na zmrzlinu. To zvyčajne zahŕňa mlieko, smotanu, cukor, arómy a stabilizátory. Prísady sa zmiešajú vo veľkých nádržiach alebo kadiach.

2. Pasterizácia: Tekutá zmrzlinová zmes prechádza procesom nazývaným pasterizácia, aby sa zničili škodlivé baktérie. To sa zvyčajne vykonáva zahriatím zmesi na špecifickú teplotu a jej podržaním počas stanoveného času.

3. Chladenie: Po pasterizácii sa zmes rýchlo ochladí, aby sa zabránilo rastu baktérií.

4. Starnutie: Ochladená zmes sa potom nechá určitý čas starnúť, zvyčajne niekoľko hodín. To umožňuje, aby sa chute rozvíjali a dozrievali.

5. Zmrazovanie: Odležaná zmrzlinová zmes sa potom zmrazí prečerpaním do kontinuálnej mrazničky. Mraznička sa skladá z dlhého rotujúceho valca, ktorý je chladený chladivom. Keď zmes prechádza mrazničkou, zoškrabáva sa zo stien valca v tenkých vrstvách, čím vznikajú ľadové kryštály.

6. Pridávanie prísad: Keď sa zmrzlina zmrazuje, môžu sa pridať ďalšie prísady, ako sú ovocie, orechy alebo čokoládové lupienky, aby sa vytvorili rôzne príchute a odrody zmrzliny.

7. Balenie: Mrazená zmrzlina sa potom balí do nádob, ako sú poháre, kornútky alebo kartóny.

8. Kalenie: Zabalená zmrzlina sa potom umiestni do kaliacej miestnosti alebo tunela, kde sa stuhne. Tento proces zaisťuje, že zmrzlina si počas skladovania a prepravy zachová svoj tvar a svoju kvalitu.

9. Skladovanie a distribúcia: Stuhnutá zmrzlina sa skladuje v mrazničkách a neskôr sa distribuuje do obchodov s potravinami, reštaurácií a iných maloobchodných predajní.

Je dôležité poznamenať, že špecifické detaily a variácie v procese výroby zmrzliny sa môžu líšiť v závislosti od továrne a typu vyrábanej zmrzliny.