Je pravda, že pri obarení je potrebné mlieko priviesť do plného varu?

Pri obarení nie je potrebné mlieko privádzať do úplného varu. Oparenie mlieka jednoducho znamená zahriatie na teplotu tesne pod bodom varu, čo je okolo 180 stupňov Fahrenheita (82 stupňov Celzia). Táto teplota je dostatočne vysoká na to, aby zabila väčšinu škodlivých baktérií, ale nie taká vysoká, aby sa mlieko pripálilo alebo vytvorilo na vrchu šupku. Ak chcete mlieko opariť, zohrejte ho na strednom ohni, kým sa na okrajoch panvice nezačnú vytvárať bublinky a nezačne stúpať para. Nenechajte mlieko prejsť varom. Keď je mlieko obarené, odstráňte ho z ohňa a ihneď použite.