Mrazíte cesnak so šupkou?

1. Zachovanie chuti: Šupka cesnaku pôsobí ako prirodzená bariéra, ktorá pomáha zachovať jeho chuť a vôňu počas procesu mrazenia. Ponechaním šupky môžete zabrániť tomu, aby cesnak stratil na intenzite a stal sa nevýrazným.

2. Znížená oxidácia: Cesnak je náchylný na oxidáciu, čo môže spôsobiť jeho hnednutie a stratu chuti. Udržiavanie šupky pomáha spomaliť tento oxidačný proces, čo umožňuje cesnaku zachovať si svoju farbu, sviežosť a chuť po dlhšiu dobu.

3. Jednoduchšia manipulácia: S mrazeným cesnakom aj so šupkou sa ľahšie manipuluje a používa sa. Pokožka poskytuje ochrannú vrstvu, vďaka čomu je menej pravdepodobné, že sa pri zmrazení zlepí alebo rozdrví. Keď ste pripravení ho použiť, pred použitím cesnaku jednoducho odlúpnite šupku.

4. Nie je potrebné blanšírovať: Blanšírovanie je proces krátkeho varenia alebo dusenia zeleniny pred zmrazením, aby sa zachovala jej štruktúra a farba. Blanšírovanie však pri cesnaku nie je potrebné. Ponechaním pokožky účinne dosiahnete podobný cieľ tým, že ochránite štruktúru cesnaku počas procesu mrazenia.

Celkovo je výhodnejšie zmraziť cesnak so šupkou. Táto metóda zachováva jej chuť, znižuje oxidáciu, uľahčuje manipuláciu a lúpanie a eliminuje potrebu blanšírovania.