Ako sa vyrába tofu koža?

Tofu šupka, tiež známa ako šupka z yuby alebo fazuľového tvarohu, je tenká vrstva filmu, ktorá sa tvorí na povrchu horúceho sójového mlieka počas procesu varu. Šupka sa odstráni a vysuší alebo sa niekedy predáva čerstvá a môže sa použiť do rôznych jedál.

1. Varenie sójového mlieka: Sójové bôby sa namáčajú a melú na kašu, ktorá sa potom zmieša s vodou a zahrieva sa do varu.

2. Tvorba tofu šupky: Počas procesu varu sa na povrchu sójového mlieka vytvorí tenká vrstva filmu. Tento film sa skladá z bielkovín a tukov, ktoré sa koagulujú a stúpajú na povrch.

3. Odstránenie tofu šupky: Šupka tofu sa opatrne odstráni z povrchu sójového mlieka pomocou drevenej alebo bambusovej tyčinky. S tofu šupkou je dôležité zaobchádzať jemne, aby nedošlo k jej roztrhnutiu.

4. Sušenie: Šupka tofu sa potom vysuší zavesením na chladnom a suchom mieste. To je možné vykonať v interiéri alebo exteriéri v závislosti od klímy.

5. Hotový produkt: Keď je šupka tofu suchá, stáva sa z nej tenký, žltobiely plát. Môže sa buď skladovať v tejto forme alebo ďalej spracovať na iné produkty, ako je vyprážaná tofu koža alebo rolky z tofu kože.