Môžete použiť bežnú smotanu na šľahanie vs hustú smotanu?

Tučná smotana a smotana na šľahanie sú podobné mliečne výrobky, líšia sa však obsahom tuku a textúrou. Tučná smotana obsahuje najmenej 36 % tuku, smotana na šľahanie najmenej 30 %. Tento rozdiel v obsahu tuku ovplyvňuje spôsob, akým sa smotany správajú pri šľahaní. Smotanu na šľahanie vyšľaháme do ľahšej a nadýchanejšej konzistencie, hustú smotanu do hustejšej a hustejšej konzistencie. Vo väčšine prípadov sa recepty vyžadujúce hustú smotanu dajú pripraviť aj so smotanou na šľahanie, ale konzistencia konečného produktu sa môže mierne líšiť.

Tu je niekoľko všeobecných pokynov na používanie smotany na šľahanie namiesto hustej smotany:

* Na šľahačku: Smotana na šľahanie je dobrou náhradou za hustú smotanu v receptoch, ktoré vyžadujú šľahačku. Len nezabudnite šľahať smotanu, kým nedosiahne tuhý vrchol, inak nebude držať svoj tvar.

* Na omáčky a polievky: Ťažká smotana sa často používa v omáčkach a polievkach na dodanie bohatosti a chuti. Smotanu na šľahanie možno v týchto receptoch použiť ako náhradu za hustú smotanu, ale omáčka alebo polievka môžu byť redšie.

* Na pečenie: Ťažká smotana sa niekedy používa pri pečení, aby dodala vlhkosť a sýtosť. Smotanu na šľahanie možno použiť ako náhradu za hustú smotanu v receptoch na pečenie, môže však spôsobiť, že pečivo bude menej jemné.

Ak si nie ste istí, či v recepte použiť hustú smotanu alebo smotanu na šľahanie, najlepšie je nahliadnuť do návodu na recept.