Aká je nebezpečná zóna v kuchyni?

Nebezpečná zóna v kuchyni sa vzťahuje na teplotný rozsah medzi 40°F (4°C) a 140°F (60°C), kde sa baktérie môžu rýchlo množiť. Tento teplotný rozsah sa považuje za nebezpečný, pretože baktérie môžu rýchlo rásť a množiť sa, čo môže viesť k ochoreniu z potravín.

Baktérie, ktoré spôsobujú alimentárne ochorenia, ako je Salmonella, E. coli a Listeria, môžu pri teplotách v nebezpečnej zóne rýchlo rásť. Keď sa jedlo ponechá pri týchto teplotách dlhší čas, baktérie sa môžu rozmnožiť na úroveň, ktorá môže spôsobiť ochorenie, ak sa jedlo skonzumuje.

Aby ste predišli ochoreniu z potravín, je dôležité držať potraviny mimo nebezpečnej zóny dodržiavaním správnych postupov v oblasti bezpečnosti potravín. To zahŕňa:

- Chladenie alebo mrazenie rýchlo sa kaziacich potravín do dvoch hodín od varenia alebo rozmrazovania.

- Rozmrazovanie mrazených potravín v chladničke alebo pod tečúcou studenou vodou.

- Varenie jedla na správnu vnútornú teplotu, aby sa zničili škodlivé baktérie.

- Rýchle schladenie uvareného jedla a vychladenie do dvoch hodín.

- Opätovný ohrev zvyškov na vnútornú teplotu 165 °F (74 °C).

- Nenechávajte potraviny pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny.

Dodržiavaním týchto postupov v oblasti bezpečnosti potravín môžete prispieť k zníženiu rizika chorôb prenášaných potravinami a udržať potraviny bezpečné na konzumáciu.