Varíte s jednoduchou smotanou alebo s dvojitou smotanou?

Jednoduchá a dvojitá smotana sú bežné mliečne výrobky používané pri varení, ale slúžia na rôzne účely a poskytujú rôzne úrovne bohatosti a obsahu tuku.

Jeden krém

* Obsah tuku:Single cream má obsah tuku okolo 18-20%.

* Použitie:Single cream je vhodný do jedál, kde požadujete ľahšiu konzistenciu a nádych krémovosti bez pretlačenia chuti ostatných ingrediencií. Bežne sa používa v omáčkach, polievkach, cestovinách, quiche a dezertoch. Dá sa šľahať, aby vytvorila ľahkú a nadýchanú textúru pre peny, ale nebude držať tvar tak dobre ako dvojitý krém.

Dvojitý krém

* Obsah tuku:Dvojitá smotana má vyšší obsah tuku, zvyčajne v rozmedzí od 45 do 50 %.

* Použitie:Dvojitý krém je ideálny pre jedlá, kde chcete bohatšiu chuť, zamatovú textúru a väčšiu stabilitu. Je ideálny na prípravu omáčok, dezertov, zmrzlín, náplní, pen a krémov. Vďaka vyššiemu obsahu tuku je dvojitá smotana hustejšia a lepšie drží tvar, vďaka čomu je vhodná na zdobenie tort a zákuskov.

Všeobecne platí, že jednoduchý krém je ľahší a má redšiu konzistenciu, zatiaľ čo dvojitý krém je bohatší, hustejší a dodá vašim pokrmom viac tela. V závislosti od požadovanej textúry, intenzity chuti a stability požadovanej pre váš recept vyberte podľa toho jednoduchý alebo dvojitý krém.

Stojí za zmienku, že ak recept vyžaduje dvojitú smotanu a máte iba jednu smotanu, môžete zvýšiť jej bohatosť miernym znížením na miernom ohni, aby sa skoncentroval obsah tuku. Opak však nie je vždy pravdou, pretože zriedenie dvojitého krému mliekom nevytvorí rovnakú konzistenciu a štruktúru ako jednoduchý krém.