Aká je strata pri mletí a percento lomu v priemysle pšeničnej múky?

V mlynárstve pšenice sú straty pri mletí a lom dôležité faktory, ktoré môžu ovplyvniť výťažnosť múky a jej celkovú kvalitu.

Strata pri frézovaní:

Strata pri mletí sa vzťahuje na časť pšeničného zrna, ktorá sa stratí počas procesu mletia. Zahŕňa rôzne prúdy, ako sú otruby, šortky, premietanie a prach. Tieto zložky sú oddelené od endospermu, čo je primárna časť pšeničného zrna používaného na výrobu múky.

Percento strát pri mletí sa môže líšiť v závislosti od niekoľkých faktorov, vrátane odrody pšenice, použitého mlecieho zariadenia a požadovanej rýchlosti extrakcie múky. Vo všeobecnosti sa strata mletím môže pohybovať medzi 10 % až 18 % celkovej hmotnosti pšeničných zŕn.

Percento lomu:

Refrakcia sa vzťahuje na oddelenie fragmentov endospermu rôznych veľkostí a hustôt počas procesu mletia. Táto separácia je založená na princípe, že väčšie a ťažšie častice endospermu majú tendenciu usadzovať sa nižšie v prúde múky, zatiaľ čo menšie a ľahšie fragmenty sú suspendované vyššie.

Percento lomu predstavuje podiel fragmentov endospermu, ktoré sú klasifikované ako "lom" počas mletia. Tieto úlomky sa odstraňujú z prúdu múky, aby sa vyrobila múka vyššej kvality a rovnomerná.

Percento lomu sa môže meniť v závislosti od faktorov, ako je odroda pšenice, mlecie zariadenie a požadované špecifikácie múky. Typicky sa percento lomu pohybuje medzi 3 % až 5 % z celkovej hmotnosti pšeničných zŕn.

Riadením a optimalizáciou procesu mletia môžu mlynári minimalizovať straty pri mletí a dosiahnuť efektívne využitie pšeničného zrna a zároveň zabezpečiť požadovanú kvalitu múky a rýchlosť extrakcie.