Ako sa kazí neotvorené mlieko, aj keď je chladené?

Hoci chladenie môže spomaliť proces kazenia, nedokáže ho úplne zastaviť. Tu je niekoľko faktorov, ktoré môžu spôsobiť, že sa neotvorené mlieko pokazí, aj keď je chladené:

1. Teplota skladovania: Ideálna teplota na chladenie mlieka je medzi 35 °F a 40 °F (2 °C a 4 °C). Mierne kolísanie teploty v tomto rozmedzí je prijateľné, ale ak je mlieko vystavené vyšším teplotám dlhší čas, rast baktérií spôsobujúcich kazenie sa urýchli.

2. Vystavenie svetlu: Mlieko je citlivé na svetlo, najmä slnečné. Vystavenie svetlu môže poškodiť obsah riboflavínu (vitamín B2) v mlieku, znížiť jeho nutričnú hodnotu a prispievať k nepríjemným arómam a skaze. To je dôvod, prečo je mlieko zvyčajne balené v nepriehľadných nádobách alebo skladované v tmavom priestore chladničky.

3. Mikroorganizmy: Ešte predtým, ako je mlieko zabalené, môže potenciálne obsahovať malé množstvo baktérií, ktoré môžu prežiť proces pasterizácie alebo sa môžu dostať do mlieka v dôsledku nedokonalého utesnenia obalu. V chladených podmienkach je rast týchto baktérií zvyčajne pomalý, ale nakoniec môžu dosiahnuť zistiteľnú úroveň a spôsobiť znehodnotenie.

4. Integrita balenia: Poškodenie obalu mlieka, ako sú trhliny, praskliny alebo prepichnutie, môže narušiť jeho tesnenie a umožniť vstup mikroorganizmov spôsobujúcich znehodnotenie. Pred zakúpením alebo konzumáciou je dôležité skontrolovať nádobu na mlieko, či nejaví známky poškodenia.

5. Zloženie mlieka: Zloženie mlieka môže tiež ovplyvniť jeho kazivosť. Faktory ako obsah tuku, hladina pH a prítomnosť rozpusteného kyslíka môžu ovplyvniť rast baktérií. Napríklad odstredené mlieko (s nižším obsahom tuku) sa zvykne kaziť rýchlejšie ako plnotučné.

Kontrolou týchto faktorov a dodržiavaním správnych postupov skladovania a manipulácie možno predĺžiť trvanlivosť neotvoreného mlieka, aj keď nebude úplne imúnne voči pokazeniu na neurčito.

Nezabudnite vždy skontrolovať dátum spotreby na nádobe s mliekom a pred konzumáciou dávajte pozor na akékoľvek známky znehodnotenia, ako sú zmeny vône, farby alebo štruktúry.