Prečo vajcia uvarené natvrdo zozelenajú?

Vajcia uvarené natvrdo zvyčajne nezozelenajú. Ak sa však vaječný žĺtok natvrdo sfarbí do zelena, je to s najväčšou pravdepodobnosťou v dôsledku chemickej reakcie medzi železom v žĺtku a sírou v bielku. Túto reakciu urýchľuje vysoká teplota a dlhá doba varenia, a preto sa častejšie vyskytuje v prevarených vajciach. Zelennutie vaječného žĺtka nie je škodlivé, ale môže ovplyvniť chuť a vzhľad vajíčka. Aby žĺtok nezozelenal, varte vajcia odporúčaný čas a po uvarení ich ihneď schlaďte v studenej vode.