Prečo banány tak rýchlo zhnednú, keď ich nechajú na pulte?

Banány, podobne ako mnohé iné druhy ovocia, produkujú rastlinný hormón nazývaný etylén. Etylén je zodpovedný za dozrievanie ovocia a zeleniny a spôsobuje zmeny farby, textúry a chuti, ku ktorým dochádza počas tohto procesu.

Keď sa banán vyberie zo stromu, je ešte nezrelý. Šupka je zelená a plody sú pevné. Ako banán dozrieva, hladina etylénu sa zvyšuje, čo spôsobuje, že šupka zožltne a ovocie zmäkne.

Proces dozrievania sa urýchli, keď sa banány nechajú na pulte. Je to preto, že vysoká teplota pultu spôsobuje, že banány produkujú viac etylénu. Výsledkom je, že banány, ktoré zostanú na pulte, zhnednú oveľa rýchlejšie ako banány, ktoré sú uložené v chladničke.

Rýchlosť dozrievania banánov môže ovplyvniť okrem teploty aj svetlo. Banány, ktoré sú vystavené svetlu, dozrievajú rýchlejšie ako banány skladované v tme.

Ak chcete, aby vaše banány nezhnedli príliš rýchlo, mali by ste ich skladovať v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste. Banány môžete tiež zabaliť do plastovej fólie alebo fólie, ktorá pomôže spomaliť proces dozrievania.