Čo sú cavallo greeny?

Cavolo nero (Brassica oleracea), nazývaný aj toskánsky kel, čierna kapusta, kel z dinosaura alebo lacinato kel, je odroda kelu s dlhou tradíciou v talianskej kuchyni.[1] Jeho názov je prevzatý z cavalo ("kapusta") a nero ("čierna") v taliančine, čo odráža tmavozelené, takmer čierne listy rastliny.