Ako veľkoobchodníci zabránia tomu, aby banány nezhnedli?

Banány sú citlivé na etylén, rastlinný hormón, ktorý urýchľuje proces dozrievania. Veľkoobchodníci používajú niekoľko metód, aby banány nezhnedli, vrátane:

* Skladovanie s riadenou atmosférou: Banány sa skladujú v kontrolovanej atmosfére s nízkym obsahom etylénu a vysokým obsahom oxidu uhličitého. To pomáha spomaliť proces dozrievania.

* Predchladenie: Banány sú pred odoslaním veľkoobchodníkom predchladené. Pomáha to odstrániť teplo z poľa a spomaliť proces dozrievania.

* Etylénové inhibítory: Veľkoobchodníci môžu použiť inhibítory etylénu, ako je 1-metylcyklopropén (1-MCP), na spomalenie procesu dozrievania. 1-MCP je plyn, ktorý blokuje pôsobenie etylénu.

* Správne zaobchádzanie: S banánmi by sa malo zaobchádzať opatrne, aby sa predišlo otlakom alebo poškodeniu. Pomliaždené banány dozrievajú rýchlejšie ako nepoškodené banány.

* Banány sa skladujú v špeciálne navrhnutých dozrievacích miestnostiach. Tieto miestnosti kontrolujú teplotu, vlhkosť a hladiny etylénu, aby sa spomalil proces dozrievania.

Dodržiavaním týchto metód môžu veľkoobchodníci zabrániť zhnednutiu banánov a predĺžiť ich trvanlivosť.