Sú veci, ktoré rastú pod zemou z vášho sladkého zemiakového viniča, jedlé?

Sladké zemiaky (Ipomoea batatas) sú skutočne jedlé a zvyčajne sa pestujú pre svoje škrobové hľuznaté korene. Tieto korene sú primárnou jedlou časťou rastliny sladkých zemiakov a sú široko konzumované po celom svete.

Ak pestujete vinič zo sladkých zemiakov, je možné, že si všimnete, že pod zemou sa vyvíjajú malé, biele alebo ružovkasté výrastky. Tieto výrastky sa nazývajú „hľuzy“ a v skutočnosti sú jedlé. Tieto hľuzy sú v skutočnosti druhotnými skladovacími koreňmi rastliny sladkého zemiaka a hoci nie sú také veľké a bežne sa konzumujú ako hlavné korene, sú jedlé a možno ich použiť pri varení. Tieto menšie hľuzy sa dajú pripraviť a konzumovať podobným spôsobom ako väčšie sladké zemiaky.

Je dôležité poznamenať, že hľuzy rastúce pod zemou z vášho sladkého zemiakového viniča môžu byť menšie a menej vyvinuté v porovnaní s primárnymi sladkými zemiakmi, ktoré sa zvyčajne zbierajú na konzumáciu. Môžu mať tiež mierne odlišnú chuť a štruktúru v porovnaní s hlavnými koreňmi. Napriek tomu sú bezpečné na konzumáciu a môžu byť použité v rôznych kulinárskych aplikáciách.

Ak chcete zozbierať tieto podzemné hľuzy, opatrne vykopte základňu rastliny sladkých zemiakov a jemne odstráňte menšie hľuzy z pôdy. Pred varením ich umyte a očistite. Tieto sekundárne hľuzy môžete variť, pražiť alebo dusiť rovnako ako hlavné sladké zemiaky. Vo všeobecnosti majú podobný nutričný profil a môžu byť jedinečným a zaujímavým doplnkom vašich jedál.