Čo je metabisulfát draselný?

Metabisulfit draselný je biela kryštalická pevná látka s chemickým vzorcom KHSO3. Je to vo vode rozpustná soľ okolitého aniónu HS0-3. Bežne sa označuje skratkou PMBS alebo KMBS.

Metabisulfit draselný je soľ, ktorá je veľmi účinným antioxidantom a germicídom.

Často sa používa ako konzervant potravín, najmä na zabránenie zhnednutia ovocia a zeleniny, ako aj kazu potravín a vína. Je tiež široko používaný v pivovarníctve a vinárskom priemysle, aby sa zabránilo nežiaducemu kvaseniu. Často sa používa aj pri výrobe papiera, kože a textílií. Pri úprave vody sa používa ako dezinfekčný prostriedok a na kontrolu rastu rias a biofilmu v chladiacich vežiach a iných vodných systémoch.

Vlastnosti:

* Biely alebo svetložltý kryštalický prášok.

* Mierne štipľavý zápach.

* Vysoko rozpustný vo vode a polárnych organických rozpúšťadlách.

* Kyslý charakter, pH 1% vodného roztoku je okolo 2.

* Silné redukčné činidlo, ľahko uvoľňuje plynný oxid siričitý pri kontakte s vodou alebo vlhkosťou.

* Vykazuje antioxidačné vlastnosti tým, že zachytáva voľné radikály a inhibuje oxidáciu.

* Pôsobí ako konzervačná látka tým, že zabraňuje rastu mikróbov vrátane baktérií a húb.

* Vykazuje bieliace účinky vďaka svojej redukčnej povahe.

* Bežne používané v potravinárskom, nápojovom, chemickom priemysle a priemysle na úpravu vody.

Poznámka:Metabisulfit draselný môže byť škodlivý pri vdýchnutí alebo požití, pri manipulácii s ním je potrebné prijať vhodné bezpečnostné opatrenia.