Ako beriete čerstvý rozmarín a uchovávate ho?

1. Zbierajte čerstvé vetvičky rozmarínu tesne pred kvitnutím, zvyčajne koncom jari alebo začiatkom leta. Vyberte si zdravé stonky so žiarivo zelenými listami.

2. Jemne opláchnite vetvičky rozmarínu pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky. Pretrepte ich, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

3. Vetvičky rozmarínu osušte pomocou čistej kuchynskej utierky alebo papierových utierok. Uistite sa, že sú úplne suché, aby ste zabránili vzniku plesní počas skladovania.

4. Vetvičky rozmarínu položte na sušiak alebo ich zaveste hore nohami na teplom, suchom a dobre vetranom mieste. Uistite sa, že medzi vetvičkami je dostatok priestoru pre správnu cirkuláciu vzduchu.

5. Nechajte rozmarín sušiť 1 až 2 týždne. Občas skontrolujte a jemne potraste alebo otočte vetvičky, aby ste podporili rovnomerné sušenie.

6. Akonáhle je rozmarín úplne suchý, listy by sa mali ľahko rozpadať, keď si ich rozotriete medzi prstami.

7. Sušené listy rozmarínu zbavte stoniek a drevnaté stonky zlikvidujte.

8. Usušené listy rozmarínu skladujte vo vzduchotesných nádobách na chladnom, tmavom a suchom mieste. Správne usušený rozmarín možno skladovať aj niekoľko mesiacov.

Metóda zmrazovania:

1. Zozbierajte čerstvé vetvičky rozmarínu, ako je uvedené vyššie.

2. Opláchnite vetvičky pod studenou vodou a osušte ich čistým uterákom.

3. Odstráňte všetky tvrdé stonky alebo listy.

4. Umiestnite vetvičky rozmarínu do vrecúšok na zips alebo vzduchotesných nádob bezpečných v mrazničke.

5. Vytlačte z vreciek alebo nádob čo najviac vzduchu, aby ste predišli popáleniu mrazom.

6. Označte vrecká alebo nádoby dátumom a uložte ich do mrazničky.

Mrazený rozmarín sa môže uchovávať niekoľko mesiacov. Keď budete pripravený na použitie, jednoducho vyberte požadovaný počet vetvičiek z mrazničky a nechajte ich rozmraziť pri izbovej teplote alebo ich použite priamo pri varení.